Joan Roca inaugure « Hoy Invito Yo », la nouvelle série de rencontres gastronomiques du Barcelona Culinary Hub et de Planeta Gastro
Le lundi 17 février, le célèbre chef catalan Joan Roca, cofondateur d'El Celler de Can Roca, a été la vedette de l'inauguration de la série de rencontres gastronomiques « Hoy Invito Yo » au Barcelona Culinary Hub, organisée par Planeta Formación y Universidades, en collaboration avec la maison d'édition Planeta Gastro.
L'événement, animé par la journaliste gastronomique Yaiza Saiz, a réuni un public composé d'étudiants et de collaborateurs de l'école et a été retransmis en streaming.
Au cours de son intervention, le chef a parlé de l'importance de la passion et de l'engagement au sein de son équipe de travail. Pour lui, il est essentiel que les membres de l'équipe soient heureux de cuisiner et qu'ils travaillent avec enthousiasme. « Lorsque vous êtes passionné par quelque chose, vous apprenez et vous faites les choses un peu mieux chaque jour », a déclaré M. Roca, soulignant la valeur du dévouement et de l'amour de la cuisine.
Il a également souligné l'importance et le défi que représente la gestion d'un projet gastronomique. Bien que ce travail soit très éloigné de celui des cuisines, il constitue un facteur essentiel pour garantir le bon fonctionnement de l'ensemble de la structure.
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